市售的食品器具、容器和包裝色彩豐富，例如色彩繽紛的木竹筷，或是花色、造型多樣的塑膠碗、杯、盤…等，鮮豔的外觀設計不僅提升視覺效果，也更容易吸引消費者目光。
事實上，多數塑膠原材料本身多為透明、白色或淺色。為了讓產品呈現不同顏色，部分業者會在產品製造過程中添加著色劑，使產品展現多樣的色彩。這些著色方式包括塑膠加工中常見的色粉、色母粒及全抽料染色；此外，部分新型包裝或生物可分解材料研究中，亦有探討天然或人工合成食用色素的應用。
天然色素多來自植物、動物或微生物；人工合成色素則以化學方式製成，因具有著色力強、安定性高、保存期長及成本較低等特性，在食品產業中被廣泛使用。然而，若產品會用來盛裝或接觸食物時，就需特別留意著色劑是否可能在使用過程中遷移至食品，長期下來可能對健康造成影響。因此，了解食品器具、容器和包裝著色劑法規及挑選與使用原則，有助於消費者日常使用時更安心。
食品器具容器包裝衛生標準 : 著色劑規定
根據衛生福利部食品藥物管理署《食品器具容器包裝衛生標準》，食品器具、容器及包裝所使用的著色劑，必須符合食品添加物的使用範圍與用量標準，並可依接觸食品的類型（如 pH>5 食品、pH≤5 食品、含油脂食品或含酒精食品），選擇合適的溶劑（水、4% 醋酸、正庚烷、20% 乙醇）與測試條件進行評估。
| 食品器具容器包裝衛生標準 - 著色劑 |
| 器具、容器、 包裝 |
著色劑應符合食品添加物使用範圍及用量標準之規定
*著色劑無溶出或浸出而混入食品之虞者不在此限 |
| 測試方法 |
木竹筷中著色劑之檢驗
(TFDAU0009.00) |
塑膠製品中著色劑之檢驗
(衛授食字第1071901983號) |
| 測定原則 |
檢體經適當條件進行溶出處理後，所得溶出液以比色分析方法進行評估。
當著色劑有顏色溶出時，依衛生福利部公告之《食品中著色劑之檢驗方法》
進行後續之定性檢驗。 |
延伸閱讀 : 溶出試驗如何應用於食品容器與包裝
食品器具、容器、包裝 : 如何挑選與使用？
平常挑選與使用餐具、容器時，可以這樣做更放心 ：
- 選購標示清楚、符合《食品器具容器包裝衛生標準》產品
- 選購食品容器具包裝時，盡量避免選擇過度鮮豔、色彩豐富之產品
- 使用顏色鮮豔之餐具時，應避免長時間接觸高溫及油脂類食品
- 若發現餐具掉色、褪色或有異味，應立即停止使用
- 食品容器具應定期更換，若有刮傷、磨損、材質龜裂或顏色異常，應立即更換
SGS 提供測試服務
為協助業者確認食品器具、容器及包裝中所使用之著色劑符合現行法規要求，SGS 提供著色劑測試服務。測試可依產品接觸之食品類型，選用適當溶劑進行溶出試驗，並以比色分析方法進行評估；若發現有顏色溶出，可再依衛生福利部公告之《食品中著色劑之檢驗方法》進行定性檢驗服務。如有相關測試需求，歡迎與我們聯繫。
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引用資料來源
- 衛生福利部食品藥物管理署 (2017/12)。不可不問的塑膠類200問：食品器具容器包裝衛生安全與標示。檢索日期 : 2025/12/17。
檢自 : https://www.fda.gov.tw/tc/publicationsContent.aspx?id=116
- 全國法規資料庫 (2023/1) 。食品器具容器包裝衛生標準
檢索日期 : 2025/12/17。
檢自 : https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040019
- Latos-Brozio, M., & Masek, A. (2019). The application of natural food colorants as indicator substances in intelligent biodegradable packaging materials. Food and Chemical Toxicology, 135, Article 110975.
Retrieved 2025/12/31,
from : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691519307653
- Channa, I. A., Ashfaq, J., Siddiqui, M. A., Chandio, A. D., Shar, M. A., & Alhazaa, A. (2022). Multi-shaded edible films based on gelatin and starch for the packaging applications. Polymers, 14(22), 5020.
Retrieved 2025/12/31, from : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9693176/